Info Pengelola

Info Kuliner dikelola oleh PendidikanRiau.com Team Hendri Mamak [ Chef Koki Hotel Berbintang di Pekanbaru, Riau]

Jadi resep makanan dan minuman yang ada disini, tentunya sudah banyak dinikmati oleh tamu-tamu hotel.

BANDENG ISI

BANDENG ISI>
  • 1 ekor ikan bandeng ukuran besar
  • 1 ons kentang rebus yang sudah dihaluskan 
  • Garam secukup nya 
Bumbu dihaluskan : 
- Cabe rawit menurut selera 
- 1 ruas jahe 
- 1 siung bawang putih 
- 5 butir bawang merah 
- 2 buah asam sunti 
 
CARA : 
- Bersihkan ikan Bandeng dari sisik dan sirip, biarkan ekor-nya. 
- Pukul-pukul hingga lembek untuk ditarik tulang-nya melalui mulut ikan. 
- Keluarkan semua isi ikan. 
- Haluskan dan pisahkan dari semua durinya. 
- Aduk rata ikan halus dan bumbu. 
- Adonan tsb masukan kembali ke dalam ikan yg tinggal kulit nya tsb. 
- Ikan yg sudah berbentuk ikan kembali itu kemudian dipanggang hingga matang
 
- Sajikan di piring ceper, boleh dihias agar menambah selera
Gulai kepala ikan (khas Aceh)  
 
Bahan : 
- 3 buah kepala ikan kakap belah dua 
- 1 buah jeruk nipis diperas 
- 5 sdm minyak goreng 
- 1 lbr daun kunyit 
- 2 batang sereh dimemarkan 
- 2 lbr daun jeruk 
- 600 ml santan dari satu btr kelapa 
- 5 buah cabe merah belah dua 
- 5 buah cabe hijau belah dua 
- 3 buah asam kandis 
 
Haluskan : 
- 10 butir bawang merah 
- 4 siung bawang putih 
- 1 sdt lada 
- 5 butir kemiri sangrai 
- 1 ruas laos 
- 1 ruas kunyit 
- 1 ruas jahe 
- garam secukup nya. 
 
Cara : 
Lumuri ikan dengan air jeruk, sisihkan. Tumis bumbu halus. 
Masukan daun kunyit, sereh, dan daun jeruk. Tuangkan santan dan didihkan 
sambil diaduk. 
Masukan ikan, cabe, asam kandis. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga 
matang dan 
kuah mengental.

 
Copyrighted 2009-2013 PendidikanRiau.com | Catering Pekanbaru