Info Pengelola

Info Kuliner dikelola oleh PendidikanRiau.com Team Hendri Mamak [ Chef Koki Hotel Berbintang di Pekanbaru, Riau]

Jadi resep makanan dan minuman yang ada disini, tentunya sudah banyak dinikmati oleh tamu-tamu hotel.

Masakan Melayu

SUP IKAN GURAME GE
Bahan : 
    500 gr ikan gurame file    
   2 bh cabai merah, iris serong
     5 bh bawang merah, iris halus 
      2 siung bawang putih cincang
      2 bh tomat hijau, potong 6 bagian
       1/4 sdt pala bubuk
       2 lbr daun jeruk
      1 btg serai
       2 cm jahe, memerkan
       1 sdt gula pasir
     1 sdt garam
       Penyedap secukupnya
      1 sdm air jeruk nipis
      50 ml air
       minyak goreng
Cara Membuat :
       Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar,
       Tumis bawang merah bawang putih sampai harum kekuningan, , cabai hijau/merah merah iris, tomat,pala, daun jeruk, serai, jahe, gula pasir,kecap ikan,sedikit minyak wijen dan garam, aduk sampai harum.
       Bubuhkan 1/2 sdm air jeruk nipis dan 50 ml air. Masukkan ikan, masak sambil diaduk sebentar agar bumbu meresap masukan 2 tangkai daun kemangi, angkat.
       Dan sajikan .
Untuk 3 orang





GULAI IKAN SALAI


Bahan : - ¼ kg ikan salai (kalau baung/tapa/singarek ½ kg),
                    - 1 buah kelapa (ambil santannya),
                    - 1 btg serai besar digiling halus, - ½ lembar daun
                       kunyit, -  2 lembar daun jeruk purut,
                    - 10 biji lado merah,  - 6 biji bawang merah,
                    -  2 siung bawang putih (kalau ada sedikit buah kulim),
                    -  2 ruas jari kunyit muda, sedikit alio, sedikit lengkuas,
                       semuanya digiling halus. - Asam kandis secukupnya,
                    -  4 buah terung asam dikupas potong 2,
                    -  Semua bumbu digiling lado+bawang putih/merah.
Cara Membuatnya        
     Masakkan santan dengan bumbu-bumbu + lado giling sampai
     mendidih.  Ikan salai dibersihkan cuci, kalau salai selais
     buangkan tulangnya.  Masuk ikan, jangan dikacau tapi
     santannya dijaga supaya tidak berbiji-biji, aduk pelan-pelan.
     Masak dengan api kencang kemudian diangkat.


 
Copyrighted 2009-2013 PendidikanRiau.com | Catering Pekanbaru