Info Pengelola

Info Kuliner dikelola oleh PendidikanRiau.com Team Hendri Mamak [ Chef Koki Hotel Berbintang di Pekanbaru, Riau]

Jadi resep makanan dan minuman yang ada disini, tentunya sudah banyak dinikmati oleh tamu-tamu hotel.

Pakasam


PAKASAM
Bahan:  - 1 kg ikan ( semua ikan sungai bisa dibuat Pekasam )
                  - 1 ons garam,  - 1 ons asam kandis,
                  - ¼ kg padi digonseng sampai hitam, digiling halus dan                      
                    diayak,  - Air secukupnya.

Cara Membuatnya:
    Ikan dicuci bersih, dipotong-potong dan ditiriskan, lalu diberi garam
    dan asam simpan di dalam guci yang ditutup rapat selama 1 minggu.
    Setelah seminggu, masukkan padi gonseng yang telah diayak, aduk
    rata, masukkan kembali kedalam guci, tambahkan air sampai ikan
    terendam rata dengan air (masukkan juga air rendaman ikan
    seminggu sebelumnya).
    Ikan yang telah dimasukkan kedalam guci harus segera ditutup rapat, jangan sampai dihinggapi lalat.
    Ikan didalam guci disimpan selama seminggu atau lebih sudah bisa diambil dan diolah untuk disambal atau campuran (ghonca) sayur.
 
Copyrighted 2009-2013 PendidikanRiau.com | Catering Pekanbaru