Empek-Empek

Bahan:

• 50 g tepung terigu,
• 500 ml air,
• 4 siung bawang putih, giling halus,
• 500 g daging ikan tenggiri/belida cincang halus,
• 3 sdt garam,
• 2 sdt gula pasir,
• 350 g tepung kanji,
• 1 sdm minyak sayur

Cuko:

• 50 g asam Jawa,
• 150 g gula merah, sisir halus,
• 700 ml air

Haluskan:

• 100 g cabai rawit,
• 2 sdm tong cai,
• 5 siung bawang putih,
• 50 g ebi, rendam hingga lunak, tumbuk halus,sangrai

Pelengkap:

• 150 g mentimun, potong kecil,
• 200 g udang ebi sangrai di halukan untuk taburan

Cara membuat:
Aduk tepung terigu bersama air dan bawang putih. Masak di atas api sambil aduk hingga menjadi bubur kental. Angkat dan dinginkan. Campur dengan daging ikan garam, gula, dan tepung kanji. Aduk-aduk hingga menjadi adonan yang licin dan kalis.

Bentuk adonan ini menjadi silender (bulat panjang) untuk membuat empek-empek lenjer atau isi dengan telur ayam untuk empek-empek kapal selam.
Masak air bersama minyak hingga mendidih ,Masukkan adonan yang sudah dibentuk, rebus hingga mengapung.Tiriskan.

Cuko: Rebus asam bersama gula merah dan air hingga mendidih dan gula larut Angkat, saring ,Masak kembali bersama bumbu halus hingga mendidih. Angkat Dinginkan.

Penyajian: Jika suka, goreng empek-empek hingga agak kuning.
Angkat, tiriskan.Potong-potong. Beri mentimun dan Cuko. Taburi ebi halus dan sajikan.
By dapur Chef Hendri